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Polenta savoyarde
Ingrédients
- 3600 g de semoule de maïs
- 1800 g de beaufort, en lamelles
- 1200 g de lardons
- 12 l de bouillon
- 600 cl de lait demi-écrémé
- 360 g de beurre
- 36 échalotes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 12 l de bouillon.
- Faire revenir 3600 g de semoule de maïs, 36 échalotes et 1200 g de lardons dans 360 g de beurre.
- Ajouter 1800 g de beaufort coupé en lamelles et 600 cl de lait demi-écrémé. Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût, poivre au goût.