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Polenta savoyarde

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3680 g de semoule de maïs
• 1840 g de beaufort, en lamelles
• 1230 g de lardons
• 12,3 l de bouillon
• 613 cl de lait demi-écrémé
• 370 g de beurre
• 37 échalotes
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 12,3 l de bouillon.
2. Faire revenir 3680 g de semoule de maïs, 37 échalotes et 1230 g de lardons dans 370 g de beurre.
3. Ajouter 1840 g de beaufort coupé en lamelles et 613 cl de lait demi-écrémé. Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût, poivre au goût.