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Polenta savoyarde
Ingrédients
- 3750 g de semoule de maïs
- 1880 g de beaufort, en lamelles
- 1250 g de lardons
- 12,5 l de bouillon
- 625 cl de lait demi-écrémé
- 380 g de beurre
- 37 ½ échalotes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 12,5 l de bouillon.
- Faire revenir 3750 g de semoule de maïs, 37 ½ échalotes et 1250 g de lardons dans 380 g de beurre.
- Ajouter 1880 g de beaufort coupé en lamelles et 625 cl de lait demi-écrémé. Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût, poivre au goût.