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Polenta savoyarde
Ingrédients
- 2630 g de semoule de maïs
- 1310 g de beaufort, en lamelles
- 880 g de lardons
- 8,8 l de bouillon
- 438 cl de lait demi-écrémé
- 260 g de beurre
- 26 ½ échalotes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 8,8 l de bouillon.
- Faire revenir 2630 g de semoule de maïs, 26 ½ échalotes et 880 g de lardons dans 260 g de beurre.
- Ajouter 1310 g de beaufort coupé en lamelles et 438 cl de lait demi-écrémé. Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût, poivre au goût.
L'histoire
La polenta savoyarde est un plat d'accompagnement d'origine savoyarde. À déguster avec des diots cuits au vin blanc et un vin de Savoie.