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Polenta
Ingrédients
- 590 g de semoule de maïs
- 475 cl d'eau
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, porter 475 cl d'eau à ébullition. Ajouter sel au goût.
- Tout en remuant constamment avec un fouet en inox, verser 590 g de semoule de maïs en un filet régulier dans l'eau.
- Réduire le feu pour obtenir un frémissement lent et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 45 minutes, en remuant toutes les 2 à 3 minutes avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens. Si la bouillie devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude ou de lait écrémé pour la rendre plus crémeuse. Goûter souvent pour vérifier l'assaisonnement.
- Pour la manger chaude, directement de la casserole, mettre une cuillère à soupe d'eau au fond d'un plat creux en céramique, y verser la polenta en la raclant et servir avec une grande cuillère en bois.
L'histoire
La polenta est un plat de semoule de maïs cuite. Elle est délicieuse nappée de votre sauce tomate préférée ou d'un assortiment de légumes grillés. Refroidie et ferme, elle peut être servie coupée en triangles avec un chili ou d'autres ragoûts copieux. Les restes de polenta peuvent être coupés en lamelles ou en triangles, enrobés de chapelure assaisonnée et de parmesan râpé, puis frits à l'huile d'olive. Comme les pâtes, les possibilités de ce plat polyvalent sont presque infinies : n'hésitez pas à expérimenter avec des ajouts et des garnitures.