← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pomme de terre au four

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 22 pommes de terre, grosses
• 1380 g de crème fraîche épaisse, épaisse
• 27 ½ ciboulettes, brins
• 11 basilic, feuilles
• 1 ½ oignon
• 3 gousses d'ail

Préparation

1. Laver 22 pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, puis faire une incision dans le sens de la longueur. Choisir des pommes de terre de même calibre, d'une variété qui se prête à la cuisson au four (Samba, Manon, Turbo, Nicola, Monalisa).
2. Cuire les pommes de terre au four à 200 °C, chacune enveloppée dans du papier aluminium ou couchée sur un lit de gros sel, environ une heure. Vérifier la cuisson : une lame de couteau doit ressortir sans rester collée.
3. Émincer 27 ½ ciboulettes et 11 basilic.
4. Couper 1 ½ oignon en petits morceaux et écraser 3 gousses d'ail.
5. Mélanger l'ensemble à 1380 g de crème fraîche épaisse.
6. Servir les pommes de terre brûlantes accompagnées de la sauce.