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Pommes dauphines

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 45 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 530 g de pomme de terre
• 120 g de beurre
• 38 cl d'eau
• 190 g de farine de blé
• 6 œufs
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût
• huile de friture au goût, pour la friture

Préparation

1. Faire cuire 530 g de pomme de terre à l'eau bouillante, puis les peler et les mettre en purée.
2. Faire sécher la purée au micro-ondes pour obtenir environ les trois quarts de son poids de pommes de terre sèches.
3. Dans une casserole, mélanger 38 cl d'eau, 120 g de beurre et sel au goût.
4. Porter à ébullition et retirer du feu lorsque le beurre est fondu.
5. Ajouter 190 g de farine de blé et l'incorporer avec une cuillère en bois.
6. Remettre sur le feu en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
7. Retirer du feu et incorporer 6 œufs l'un après l'autre avec un fouet.
8. Mélanger la purée et la pâte à choux, et assaisonner avec poivre au goût et noix muscade au goût.
9. Faire des petites boules de la préparation de la taille d'une noix.
10. Les frire dans une poêle contenant huile de friture au goût jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.