Pommes de terre à la Huancaína (Papas a la Huancaína)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Pommes de terre froides nappées d'une sauce péruvienne au fromage et au piment jaune.
Préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 10 pommes de terre, moyenne, nouvelle ou rouge
- 450 g de fromage romano, ou féta, ou fromage mexicain
- 4 piments aji amarillo, épépiné, sans nervures
- 25 cl de lait évaporé
- 12 cl d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 8 crackers salés, cracker salé
- 1 c. à soupe de moutarde, préparée
- sel au goût
- poivre au goût
- laitue au goût
- 3 œufs, durs
- olive noire au goût (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Éplucher 10 pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante comme d'habitude. Égoutter et laisser refroidir.
- Au mixeur, réduire en purée 450 g de fromage romano, 4 piments aji amarillo, 25 cl de lait évaporé, 12 cl d'huile de tournesol, 2 gousses d'ail, 8 crackers salés, 1 c. à soupe de moutarde, sel au goût et poivre au goût. La sauce doit être assez épaisse : ajouter des crackers si elle ne l'est pas, ou du lait si elle l'est trop.
- Disposer un lit de laitue au goût dans un plat de service et y placer les pommes de terre. Napper de sauce. Couper 3 œufs en deux et les poser sur les pommes de terre. Ajouter olive noire au goût si désiré.
L'histoire de la recette
Ce plat peut se servir légèrement froid. Certaines recettes suggèrent d'utiliser du huacatay, mais c'est une confusion : le huacatay est un ingrédient clé de l'ocopa, une autre sauce péruvienne.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Huancayo Potatoes in Cream Sauce (Papas a la Huancaína) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés