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Pommes de terre à la Huancaína (Papas a la Huancaína)
Ingrédients
- 31 ½ pommes de terre, moyenne, nouvelle ou rouge
- 1430 g de fromage romano, ou féta, ou fromage mexicain
- 12 ½ piments aji amarillo, épépiné, sans nervures
- 79 cl de lait évaporé
- 38 cl d'huile de tournesol
- 6 gousses d'ail
- 25 ½ crackers salés, cracker salé
- 3 c. à soupe de moutarde, préparée
- sel au goût
- poivre au goût
- laitue au goût
- 9 ½ œufs, durs
- olive noire au goût (facultatif)
Préparation
- Éplucher 31 ½ pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante comme d'habitude. Égoutter et laisser refroidir.
- Au mixeur, réduire en purée 1430 g de fromage romano, 12 ½ piments aji amarillo, 79 cl de lait évaporé, 38 cl d'huile de tournesol, 6 gousses d'ail, 25 ½ crackers salés, 3 c. à soupe de moutarde, sel au goût et poivre au goût. La sauce doit être assez épaisse : ajouter des crackers si elle ne l'est pas, ou du lait si elle l'est trop.
- Disposer un lit de laitue au goût dans un plat de service et y placer les pommes de terre. Napper de sauce. Couper 9 ½ œufs en deux et les poser sur les pommes de terre. Ajouter olive noire au goût si désiré.