← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pommes de terre à la Huancaína (Papas a la Huancaína)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 33 ½ pommes de terre, moyenne, nouvelle ou rouge
• 1500 g de fromage romano, ou féta, ou fromage mexicain
• 13 ½ piments aji amarillo, épépiné, sans nervures
• 83 cl de lait évaporé
• 40 cl d'huile de tournesol
• 7 gousses d'ail
• 26 ½ crackers salés, cracker salé
• 3 ½ c. à soupe de moutarde, préparée
• sel au goût
• poivre au goût
• laitue au goût
• 10 œufs, durs
• olive noire au goût (facultatif)

Préparation

1. Éplucher 33 ½ pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante comme d'habitude. Égoutter et laisser refroidir.
2. Au mixeur, réduire en purée 1500 g de fromage romano, 13 ½ piments aji amarillo, 83 cl de lait évaporé, 40 cl d'huile de tournesol, 7 gousses d'ail, 26 ½ crackers salés, 3 ½ c. à soupe de moutarde, sel au goût et poivre au goût. La sauce doit être assez épaisse : ajouter des crackers si elle ne l'est pas, ou du lait si elle l'est trop.
3. Disposer un lit de laitue au goût dans un plat de service et y placer les pommes de terre. Napper de sauce. Couper 10 œufs en deux et les poser sur les pommes de terre. Ajouter olive noire au goût si désiré.