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Pommes de terre bouillies
Ingrédients
- 2600 g de pomme de terre, de taille égale
- eau au goût, froide, pour couvrir
Préparation
- Laver 2600 g de pomme de terre.
- Remplir une casserole à moitié de pommes de terre de taille égale ; les plus grosses peuvent être coupées en deux ou en morceaux.
- Ajouter eau au goût froide jusqu'à couvrir les pommes de terre de 2,5 cm environ.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'on puisse les piquer facilement avec une fourchette.
- Égoutter, laisser la casserole découverte et remettre les pommes de terre sur feu très doux ou au four pour évaporer l'excès d'humidité.
L'histoire
Les pommes de terre sont souvent gâchées par trop d'eau : elles doivent simplement être couvertes, avec un peu de marge pour l'évaporation. On peut les couvrir d'un torchon plié pour les garder chaudes. Des pommes de terre de taille moyenne sont généralement cuites en 15 à 20 minutes.
Variante, pommes de terre bouillies puis grillées : après la cuisson à l'eau, faites-les dorer sous le gril ou sur un barbecue jusqu'à ce qu'elles soient brunies de partout. Servez avec du beurre fondu.