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Pommes de terre deux fois cuites au cheddar et au bacon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15 · repos 10 min

Ingrédients

• 6 pommes de terre, moyennes, type Russet
• 1 ½ c. à soupe de beurre
• 18 cl de crème fraîche épaisse
• 210 g de cheddar râpé, fort, râpé
• 3 c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
• 9 cl de lait demi-écrémé
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 3 tranches de bacon, cuites, en dés
• 3 oignons verts, finement hachés

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Piquer la peau de 6 pommes de terre à la fourchette et les envelopper dans du papier aluminium.
3. Cuire les pommes de terre 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Baisser la température du four à 180 °C.
5. Sortir les pommes de terre du four avec précaution et les laisser refroidir 10 minutes.
6. Couper chaque pomme de terre sur le tiers supérieur dans la longueur et retirer les chapeaux.
7. Évider la chair avec une petite cuillère en laissant environ 0,5 cm contre la peau, puis l'écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8. Ajouter 1 ½ c. à soupe de beurre, 18 cl de crème fraîche épaisse, la moitié de 110 g de cheddar râpé, 3 c. à soupe de crème liquide, 9 cl de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis écraser jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
9. Incorporer 3 tranches de bacon et 3 oignons verts.
10. Garnir les coques de pomme de terre vides avec la préparation, à la cuillère ou à la poche.
11. Parsemer du reste de 110 g de cheddar râpé.
12. Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.