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Pommes de terre deux fois cuites au cheddar et au bacon
Ingrédients
- 15 pommes de terre, moyennes, type Russet
- 4 c. à soupe de beurre
- 45 cl de crème fraîche épaisse
- 530 g de cheddar râpé, fort, râpé
- 7 ½ c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
- 23 cl de lait demi-écrémé
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 8 tranches de bacon, cuites, en dés
- 7 ½ oignons verts, finement hachés
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer la peau de 15 pommes de terre à la fourchette et les envelopper dans du papier aluminium.
- Cuire les pommes de terre 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Baisser la température du four à 180 °C.
- Sortir les pommes de terre du four avec précaution et les laisser refroidir 10 minutes.
- Couper chaque pomme de terre sur le tiers supérieur dans la longueur et retirer les chapeaux.
- Évider la chair avec une petite cuillère en laissant environ 0,5 cm contre la peau, puis l'écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Ajouter 4 c. à soupe de beurre, 45 cl de crème fraîche épaisse, la moitié de 260 g de cheddar râpé, 7 ½ c. à soupe de crème liquide, 23 cl de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis écraser jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Incorporer 8 tranches de bacon et 7 ½ oignons verts.
- Garnir les coques de pomme de terre vides avec la préparation, à la cuillère ou à la poche.
- Parsemer du reste de 260 g de cheddar râpé.
- Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.