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Pommes de terre deux fois cuites

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 10 · repos 10 min

Ingrédients

• 16 pommes de terre, moyenne, type Russet
• huile de tournesol au goût, pour frotter les peaux
• 8 c. à soupe de beurre
• 50 cl de lait demi-écrémé, ou moins
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 460 g de cheddar râpé
• 2 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 4 poivrons, haché (facultatif)
• oignon vert au goût, haché (facultatif)
• lardons au goût, haché (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Frotter les peaux des 16 pommes de terre avec huile de tournesol au goût pour qu'elles soient croustillantes.
3. Faire cuire les pommes de terre au four pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. Sortir les pommes de terre du four avec précaution et les laisser refroidir 10 minutes.
5. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et retirer la chair avec une petite cuillère, en ne laissant que la coque.
6. Écraser la chair à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Ajouter 8 c. à soupe de beurre, 50 cl de lait demi-écrémé, 50 cl de crème fraîche épaisse, 460 g de cheddar râpé, 2 c. à café de sel et 1 pincée de poivre et bien mélanger. La préparation est meilleure un peu ferme plutôt que trop humide : ajuster la quantité de lait en conséquence.
8. Garnir les coques vides avec la préparation, à la cuillère ou à la poche à douille.
9. Si on le souhaite, garnir de 4 poivrons, de oignon vert au goût et/ou de lardons au goût.
10. Régler le four sur gril.
11. Faire gratiner les pommes de terre 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de brun et croustillantes.

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