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Pommes de terre frites à l'américaine
Ingrédients
- 150 g de pomme de terre
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 2 l d'huile d'olive, pas vierge extra
- crème fraîche épaisse au goût (facultatif)
- ciboulette au goût, ciselée (facultatif)
Préparation
- Mettre 150 g de pomme de terre dans un récipient d'eau très froide. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau de rinçage des pommes de terre soit claire.
- Chauffer 2 l d'huile d'olive dans une friteuse ou une grande marmite à 160 °C. Ajouter les pommes de terre par lots et les frire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et à peine dorées. Égoutter sur une grille posée sur une plaque tapissée de papier absorbant.
- Porter l'huile à 190 °C. Plonger de nouveau les pommes de terre, par lots, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Une fois toutes les pommes de terre frites et égouttées sur la grille, les saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût. Mélanger pour enrober, puis servir avec crème fraîche épaisse au goût et ciboulette au goût, si désiré.