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Pommes de terre rôties
Ingrédients
- 1,5 kg de pomme de terre, épluchées
- 9 c. à soupe d'huile de tournesol, ou graisse d'oie, de canard
- sel au goût (facultatif)
- eau au goût, pour la cuisson
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
- Couper 1,5 kg de pomme de terre en quartiers ou en huitièmes selon leur taille : plus les morceaux sont petits, plus ils seront croustillants ; plus ils sont gros, plus ils seront moelleux.
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau au goût et ajouter si l'on veut une pincée de sel au goût.
- Couvrir, porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes pour précuire les pommes de terre.
- Égoutter les pommes de terre à l'écumoire ou dans une passoire métallique.
- Remettre le couvercle et secouer vigoureusement les pommes de terre 20 à 30 secondes pour rendre leur surface rugueuse.
- Enrober légèrement les pommes de terre avec 9 c. à soupe d'huile de tournesol, par exemple en les mélangeant à la main dans un saladier, puis les déposer dans un plat profond.
- Saupoudrer le dessus de sel au goût.
- Enfourner et faire rôtir 20 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Sortir du four avec précaution : l'huile est brûlante. Le plus sûr est de laisser refroidir un peu au four, ou de sortir le plat à moitié et de retirer les pommes de terre une à une avec une pince.
- Servir chaud. On peut les garder au chaud dans le four, sans trop les empiler.