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Pommes glacées au café et au rhum
Ingrédients
- 12 pommes, Honeycrisp, pelées, épépinées
- 8 c. à soupe de rhum, rhum brun
- 8 c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
- 72 cl de café fort, refroidi
- 12 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 12 c. à soupe de beurre, doux
Préparation
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de 4 c. à soupe de beurre dans une poêle en inox à feu moyen. Ajouter 12 pommes et les faire sauter juste jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer et garder au chaud.
- Pendant ce temps, mélanger 8 c. à soupe de rhum et 8 c. à soupe de liqueur de café. Verser dans la poêle, éteindre le feu et flamber. Porter à ébullition en raclant les sucs.
- Ajouter 72 cl de café fort, 12 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel et le reste de 8 c. à soupe de beurre dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen jusqu'à réduction d'un tiers.
- Ajouter les pommes et remuer pour bien les enrober.
- Servir tiède.