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Pommes glacées au café et au rhum

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3 pommes, Honeycrisp, pelées, épépinées
• 2 c. à soupe de rhum, rhum brun
• 2 c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 18 cl de café fort, refroidi
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe de beurre, doux

Préparation

1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de 1 c. à soupe de beurre dans une poêle en inox à feu moyen. Ajouter 3 pommes et les faire sauter juste jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer et garder au chaud.
2. Pendant ce temps, mélanger 2 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe de liqueur de café. Verser dans la poêle, éteindre le feu et flamber. Porter à ébullition en raclant les sucs.
3. Ajouter 18 cl de café fort, 3 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel et le reste de 2 c. à soupe de beurre dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Ajouter les pommes et remuer pour bien les enrober.
5. Servir tiède.