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Ponche de crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 10 œufs
• 1 ½ zeste de citron vert déshydraté, zeste d'un citron vert
• 2000 g de lait évaporé
• 950 g de lait concentré sucré, selon le goût
• 3 ½ c. à café de bitter aromatique
• ½ c. à café de noix muscade, râpée
• 20 cl de rhum, ou cognac, selon le goût

Préparation

1. Battre 10 œufs et 1 ½ zeste de citron vert déshydraté jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Ajouter 2000 g de lait évaporé.
3. Sucrer au goût avec 950 g de lait concentré sucré.
4. Ajouter 3 ½ c. à café de bitter aromatique, ½ c. à café de noix muscade et 20 cl de rhum selon le goût.
5. Retirer le zeste de citron vert et servir sur de la glace pilée.