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Ponche de crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 22 ½ œufs
• 4 zestes de citron vert déshydratés, zeste d'un citron vert
• 4500 g de lait évaporé
• 2140 g de lait concentré sucré, selon le goût
• 7 ½ c. à café de bitter aromatique
• ½ c. à café de noix muscade, râpée
• 45 cl de rhum, ou cognac, selon le goût

Préparation

1. Battre 22 ½ œufs et 4 zestes de citron vert déshydratés jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Ajouter 4500 g de lait évaporé.
3. Sucrer au goût avec 2140 g de lait concentré sucré.
4. Ajouter 7 ½ c. à café de bitter aromatique, ½ c. à café de noix muscade et 45 cl de rhum selon le goût.
5. Retirer le zeste de citron vert et servir sur de la glace pilée.