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Ponche de crème
Ingrédients
- 11 œufs
- 2 zestes de citron vert déshydratés, zeste d'un citron vert
- 2200 g de lait évaporé
- 1050 g de lait concentré sucré, selon le goût
- 3 ½ c. à café de bitter aromatique
- ½ c. à café de noix muscade, râpée
- 22 cl de rhum, ou cognac, selon le goût
Préparation
- Battre 11 œufs et 2 zestes de citron vert déshydratés jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter 2200 g de lait évaporé.
- Sucrer au goût avec 1050 g de lait concentré sucré.
- Ajouter 3 ½ c. à café de bitter aromatique, ½ c. à café de noix muscade et 22 cl de rhum selon le goût.
- Retirer le zeste de citron vert et servir sur de la glace pilée.
L'histoire
Le ponche de crème est une boisson de saison que l'on déguste habituellement en cocktail à Noël. Il ressemble au lait de poule.
Variante : au lieu de battre les œufs crus, on peut les mélanger doucement avec les autres ingrédients à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 20 à 25 minutes).