Ponche de crème
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Boisson de saison, généralement servie en cocktail à Noël, proche du lait de poule.
Préparation 15 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 zeste de citron vert déshydraté, zeste d'un citron vert
- 1200 g de lait évaporé
- 570 g de lait concentré sucré, selon le goût
- 2 c. à café de bitter aromatique
- ½ c. à café de noix muscade, râpée
- 12 cl de rhum, ou cognac, selon le goût
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Battre 6 œufs et 1 zeste de citron vert déshydraté jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter 1200 g de lait évaporé.
- Sucrer au goût avec 570 g de lait concentré sucré.
- Ajouter 2 c. à café de bitter aromatique, ½ c. à café de noix muscade et 12 cl de rhum selon le goût.
- Retirer le zeste de citron vert et servir sur de la glace pilée.
L'histoire de la recette
Le ponche de crème est une boisson de saison que l'on déguste habituellement en cocktail à Noël. Il ressemble au lait de poule.
Variante : au lieu de battre les œufs crus, on peut les mélanger doucement avec les autres ingrédients à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 20 à 25 minutes).
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