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Poppers de piment Scotch bonnet
Ingrédients
- 27 piments Scotch bonnet
- 28 cl de ricotta
- 70 g de parmesan, fraîchement râpé
- 35 g d'oignon, émincé
- 130 g de saucisse italienne douce
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire revenir 130 g de saucisse italienne douce à feu moyen-vif en la hachant en cours de cuisson jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois. Égoutter et laisser tiédir légèrement.
- Dans un bol, mélanger 28 cl de ricotta, 70 g de parmesan et 35 g d'oignon avec la saucisse pour former la farce.
- Couper le haut de 27 piments Scotch bonnet environ 6 mm sous la queue. Réserver les chapeaux.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer les graines et les membranes de chaque piment. Incorporer à la farce autant de graines et de membranes que nécessaire pour régler le piquant : pour des poppers modérés, utiliser les graines et membranes de 6 à 8 piments. Pour des poppers très forts, laisser les graines et les membranes dans chaque piment.
- Avec les doigts, garnir chaque piment de farce, puis replacer les chapeaux.
- Disposer les poppers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 15 à 20 minutes, selon le résultat souhaité.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.