Mélanger 17 ½ c. à soupe de xérès, 11 ½ c. à soupe de sauce soja et 11 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 23 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 23 longes de porc désossées
• 17 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 11 ½ c. à soupe de sauce soja
• 11 ½ c. à café de fécule de maïs