Mélanger 20 ½ c. à soupe de xérès, 13 ½ c. à soupe de sauce soja et 13 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 27 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 27 longes de porc désossées
• 20 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 13 ½ c. à soupe de sauce soja
• 13 ½ c. à café de fécule de maïs