Mélanger 23 ½ c. à soupe de xérès, 15 ½ c. à soupe de sauce soja et 15 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 31 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 31 longes de porc désossées
• 23 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 15 ½ c. à soupe de sauce soja
• 15 ½ c. à café de fécule de maïs