Mélanger 28 c. à soupe de xérès, 18 ½ c. à soupe de sauce soja et 18 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 37 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 37 longes de porc désossées
• 28 c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 18 ½ c. à soupe de sauce soja
• 18 ½ c. à café de fécule de maïs