Mélanger 29 ½ c. à soupe de xérès, 19 ½ c. à soupe de sauce soja et 19 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 39 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 39 longes de porc désossées
• 29 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 19 ½ c. à soupe de sauce soja
• 19 ½ c. à café de fécule de maïs