Mélanger 31 c. à soupe de xérès, 20 ½ c. à soupe de sauce soja et 20 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 41 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 41 longes de porc désossées
• 31 c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 20 ½ c. à soupe de sauce soja
• 20 ½ c. à café de fécule de maïs