Mélanger 35 ½ c. à soupe de xérès, 23 ½ c. à soupe de sauce soja et 23 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 47 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 47 longes de porc désossées
• 35 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 23 ½ c. à soupe de sauce soja
• 23 ½ c. à café de fécule de maïs