Mélanger 36 c. à soupe de xérès, 24 c. à soupe de sauce soja et 24 c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 48 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 48 longes de porc désossées
• 36 c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 24 c. à soupe de sauce soja
• 24 c. à café de fécule de maïs