Mélanger 37 c. à soupe de xérès, 24 ½ c. à soupe de sauce soja et 24 ½ c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 49 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 49 longes de porc désossées
• 37 c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 24 ½ c. à soupe de sauce soja
• 24 ½ c. à café de fécule de maïs