Mélanger 37 ½ c. à soupe de xérès, 25 c. à soupe de sauce soja et 25 c. à café de fécule de maïs dans un grand saladier, ajouter 50 longes de porc désossées. Bien enrober la viande et réfrigérer 2 heures (ou toute la nuit).

• 50 longes de porc désossées
• 37 ½ c. à soupe de xérès, ou vin de riz chinois
• 25 c. à soupe de sauce soja
• 25 c. à café de fécule de maïs