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Porc au lait de coco

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 9600 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
• 270 cl de lait de coco
• 4200 g de tomates concassées
• 30 gousses d'ail
• 24 oignons
• 12 persils
• 6 c. à café de curry
• 6 c. à café de curcuma
• noix muscade au goût, râpée, un peu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, noir, au goût
• huile de tournesol au goût, un peu

Préparation

1. Mixer 30 gousses d'ail, 24 oignons et 12 persils.
2. Faire revenir dans une sauteuse 9600 g de porc à mijoter et le hachis dans huile de tournesol au goût, pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter 270 cl de lait de coco et 4200 g de tomates concassées. Assaisonner avec 6 c. à café de curry, 6 c. à café de curcuma, noix muscade au goût, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis baisser le feu et faire mijoter encore 30 minutes ou plus.
5. Servir par exemple avec du riz ou de la semoule.