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Porc au lait de coco
Ingrédients
- 3800 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
- 107 cl de lait de coco
- 1660 g de tomates concassées
- 12 gousses d'ail
- 9 ½ oignons
- 5 persils
- 2 ½ c. à café de curry
- 2 ½ c. à café de curcuma
- noix muscade au goût, râpée, un peu
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, noir, au goût
- huile de tournesol au goût, un peu
Préparation
- Mixer 12 gousses d'ail, 9 ½ oignons et 5 persils.
- Faire revenir dans une sauteuse 3800 g de porc à mijoter et le hachis dans huile de tournesol au goût, pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter 107 cl de lait de coco et 1660 g de tomates concassées. Assaisonner avec 2 ½ c. à café de curry, 2 ½ c. à café de curcuma, noix muscade au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis baisser le feu et faire mijoter encore 30 minutes ou plus.
- Servir par exemple avec du riz ou de la semoule.
L'histoire
Le porc au lait de coco est un mets volontiers associé aux îles et pays tropicaux (Tahiti, Thaïlande, Inde, Mayotte...). C'est un plat de viande accompagné d'une sauce douce et onctueuse.
En Inde notamment, on peut en faire un curry de porc au lait de coco, en comptant environ 2 c.s. de poudre de curry pour quatre. Cette préparation se prête aussi très bien au sucré salé, avec au choix ananas, bananes, kiwis, etc., arrosés d'un filet de jus de citron. On peut également remplacer la viande par de l'agneau ou du poulet, et ajouter un peu de gingembre.