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Porc vapeur aux feuilles de moutarde

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 40 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1130 g de feuille de moutarde
• 4 c. à café de fécule de maïs
• 4 c. à café d'eau, froide, pour la fécule
• 2 c. à café de sucre
• 7 ½ c. à café de sauce soja, sauce soja claire
• 4 c. à café de vin de riz de cuisine, ou eau
• 1280 g de filet de porc
• 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 7 ½ c. à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail
• 7 ½ c. à soupe d'eau, environ
• poivre au goût, fraîchement moulu

Préparation

1. Laver 280 g de feuille de moutarde et jeter les tiges dures.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y plonger 280 g de feuille de moutarde et cuire 2 minutes.
3. Égoutter 280 g de feuille de moutarde et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau, puis couper en longues lanières en biais.
4. Dans un saladier moyen, mélanger 4 c. à café de fécule de maïs et 4 c. à café d'eau. Ajouter 2 c. à café de sucre, 7 ½ c. à café de sauce soja et 4 c. à café de vin de riz de cuisine. Couper 1280 g de filet de porc en fines tranches et l'ajouter au mélange. Laisser mariner environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Chauffer 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse épaisse préchauffée à feu moyen. Ajouter 7 ½ c. à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail et faire sauter 1 minute.
6. Ajouter le porc mariné et faire sauter 2 minutes.
7. Ajouter 280 g de feuille de moutarde et 7 ½ c. à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit et les feuilles tendres.
8. Assaisonner avec poivre au goût et servir.