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Porridge d'igname à la nigériane
Ingrédients
- 2 kg d'igname
- 25 cl d'huile rouge
- 2 oignons, haché
- 4 tomates
- 3 piments frais, piment frais
- 4 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses séchées moulues
- 1 c. à café de sel
- 4 cubes de bouillon de bœuf
- 2 l d'eau, ou bouillon
- poisson au goût (facultatif)
- légumes-feuilles mélangés au goût (facultatif)
Préparation
- Peler 2 kg d'igname et le couper en cubes de taille moyenne, puis le laver soigneusement.
- Mettre l'igname dans une marmite et couvrir à peine d'2 l d'eau.
- Ajouter 2 oignons haché, 3 piments frais et 1 c. à café de sel.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que l'igname commence à ramollir, en remuant doucement pour écraser certains morceaux.
- Ajouter 25 cl d'huile rouge et laisser cuire en remuant de temps en temps.
- Ajouter 4 c. à soupe d'écrevisse moulue et 4 cubes de bouillon de bœuf.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'igname soit tendre et épaississe en consistance de porridge.
- Ajouter poisson au goût ou légumes-feuilles mélangés au goût si désiré et mélanger délicatement.
- Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé, puis servir chaud.
- Ajouter les 4 tomates coupées en morceaux avec l'oignon pour la sauce.