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Porridge d'igname à la nigériane
Ingrédients
- 1 kg d'igname
- 13 cl d'huile rouge
- 1 oignon, haché
- 2 tomates
- 1 ½ piment frais, piment frais
- 2 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses séchées moulues
- 1 c. à café de sel
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 l d'eau, ou bouillon
- poisson au goût (facultatif)
- légumes-feuilles mélangés au goût (facultatif)
Préparation
- Peler 1 kg d'igname et le couper en cubes de taille moyenne, puis le laver soigneusement.
- Mettre l'igname dans une marmite et couvrir à peine d'1 l d'eau.
- Ajouter 1 oignon haché, 1 ½ piment frais et 1 c. à café de sel.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que l'igname commence à ramollir, en remuant doucement pour écraser certains morceaux.
- Ajouter 13 cl d'huile rouge et laisser cuire en remuant de temps en temps.
- Ajouter 2 c. à soupe d'écrevisse moulue et 2 cubes de bouillon de bœuf.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'igname soit tendre et épaississe en consistance de porridge.
- Ajouter poisson au goût ou légumes-feuilles mélangés au goût si désiré et mélanger délicatement.
- Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé, puis servir chaud.
- Ajouter les 2 tomates coupées en morceaux avec l'oignon pour la sauce.