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Porridge de gombo et de plantain
Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes, pelé, en dés
- 100 cl d'eau
- 4 poissons-chats fumés, nettoyé
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 8 oignons, émincés
- 800 g d'huile rouge
- 400 g de gombo, râpé
- 80 g de feuille d'ugu, rincées, hachées
- ½ c. à café de sel
- 4 c. à soupe de purée de piment et de tomates
Préparation
- Mettre 4 bananes plantains vertes et 100 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 à 5 minutes.
- Ajouter 4 poissons-chats fumés, 4 cubes de bouillon de légumes, 8 oignons, 800 g d'huile rouge, 400 g de gombo et 80 g de feuille d'ugu. Remuer jusqu'à obtenir un porridge, puis cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec ½ c. à café de sel et 4 c. à soupe de purée de piment et de tomates. Servir chaud.