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Porridge de gombo et de plantain
Ingrédients
- 2 bananes plantains vertes, pelé, en dés
- 50 cl d'eau
- 2 poissons-chats fumés, nettoyé
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 oignons, émincés
- 400 g d'huile rouge
- 200 g de gombo, râpé
- 40 g de feuille d'ugu, rincées, hachées
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de purée de piment et de tomates
Préparation
- Mettre 2 bananes plantains vertes et 50 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 à 5 minutes.
- Ajouter 2 poissons-chats fumés, 2 cubes de bouillon de légumes, 4 oignons, 400 g d'huile rouge, 200 g de gombo et 40 g de feuille d'ugu. Remuer jusqu'à obtenir un porridge, puis cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec ½ c. à café de sel et 2 c. à soupe de purée de piment et de tomates. Servir chaud.
L'histoire
Le porridge de gombo et de plantain est un plat nigérian typique préparé avec du plantain vert et du gombo. Il est facile à préparer.
Le purée de piment et tomate est un produit courant dans les supermarchés nigérians. Il est composé de tomate et de piment réduits en purée, parfois additionnés d'oignon ou de poivron rouge. On l'appelle aussi « tomato stew mix » ou « ata lilo ». On peut le faire soi-même en mixant les ingrédients puis en les laissant mijoter pour réduire légèrement ; à vous de trouver les proportions. Un point de départ : 40 % de tomate, 30 % de poivron, 20 % d'oignon et 10 % de piment scotch bonnet.