Porridge de gombo et de plantain
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Plat nigérian typique préparé avec du plantain vert et du gombo, facile à réaliser.
Cuisson 15 min
Ingrédients
- 1 ½ banane plantain verte, pelé, en dés
- 33 cl d'eau
- 1 ½ poisson-chat fumé, nettoyé
- 1 ½ cube de bouillon de légumes
- 2 ½ oignons, émincés
- 270 g d'huile rouge
- 130 g de gombo, râpé
- 25 g de feuille d'ugu, rincées, hachées
- ½ c. à café de sel
- 1 ½ c. à soupe de purée de piment et de tomates
Étapes — Sans robot
- Mettre 1 ½ banane plantain verte et 33 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 à 5 minutes.
- Ajouter 1 ½ poisson-chat fumé, 1 ½ cube de bouillon de légumes, 2 ½ oignons, 270 g d'huile rouge, 130 g de gombo et 25 g de feuille d'ugu. Remuer jusqu'à obtenir un porridge, puis cuire encore 5 minutes.
5 min - Assaisonner avec ½ c. à café de sel et 1 ½ c. à soupe de purée de piment et de tomates. Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le porridge de gombo et de plantain est un plat nigérian typique préparé avec du plantain vert et du gombo. Il est facile à préparer.
Le purée de piment et tomate est un produit courant dans les supermarchés nigérians. Il est composé de tomate et de piment réduits en purée, parfois additionnés d'oignon ou de poivron rouge. On l'appelle aussi « tomato stew mix » ou « ata lilo ». On peut le faire soi-même en mixant les ingrédients puis en les laissant mijoter pour réduire légèrement ; à vous de trouver les proportions. Un point de départ : 40 % de tomate, 30 % de poivron, 20 % d'oignon et 10 % de piment scotch bonnet.
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