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Posho (bouillie de maïs ougandaise)
Ingrédients
- 244 cl d'eau
- 410 g de farine de maïs
- 3 ½ c. à soupe de beurre, ou huile végétale (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, porter 244 cl d'eau à ébullition à feu moyen.
- Ajouter progressivement 410 g de farine de maïs dans l'eau bouillante en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et se décolle des parois de la casserole, environ 5 à 10 minutes.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu'à la consistance souhaitée.
- Si on en utilise, ajouter 3 ½ c. à soupe de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé : cela donne de l'onctuosité au posho.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir, pour que le posho prenne davantage. Servir chaud avec des ragoûts, des légumes ou d'autres plats ougandais.
L'histoire
Le posho est un plat de base de la cuisine ougandaise, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Préparée à partir de farine de maïs, cette bouillie nourrissante accompagne de nombreux repas ougandais et plaît à tous les âges.
Le posho se sert traditionnellement avec des haricots, des légumes verts ou des ragoûts de viande. On peut ajuster l'eau et la farine selon la consistance voulue : moins d'eau pour une bouillie plus épaisse, plus d'eau pour une bouillie plus fluide. On peut aussi le garnir d'herbes fraîches ciselées, de noix de coco râpée ou d'un filet de miel. Les restes se conservent au réfrigérateur et se réchauffent le lendemain. Le posho est une bonne source de glucides et de fibres.