Mettre 7,3 kg de bœuf à bourguignon dans l'eau eau au goût, froide ou bouillante selon le goût recherché, avec 3 ½ bouquets garnis et un peu de sel au goût et de poivre au goût.

• 7,3 kg de bœuf à bourguignon, plusieurs morceaux
• 3 ½ bouquets garnis
• eau au goût, pour couvrir
• sel au goût
• poivre au goût