Potage aux courgettes
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Le potage aux courgettes est une soupe chaude.
Préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 courgette
- eau au goût, un verre
- sel au goût
- poivre au goût
- beurre au goût, une noisette (facultatif)
- crème fraîche épaisse au goût, pour servir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laver 1 courgette, la couper pour l'épépiner et la couper en dés.
- Dans une cocotte, faire fondre beurre au goût (version riche), puis faire revenir les dés de courgette.
- Ajouter eau au goût, saler avec sel au goût et plonger les dés de courgette.
- Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
20 min - Passer au mixer les légumes avec les trois quarts du bouillon, puis ajuster en ajoutant du bouillon. Poivrer avec poivre au goût.
- Servir chaud, accompagné de crème fraîche épaisse au goût.
L'histoire de la recette
Variantes : la courgette peut être associée à un oignon, une tomate ou les deux. À servir chaud, accompagné de crème fraîche. Éviter d'associer courgette et pomme de terre : la courgette se suffit à elle-même. Éviter aussi de l'associer à des légumes autres que l'oignon et la tomate. Plus la courgette est fraîche, plus sa peau est comestible ; une courgette dont la peau s'est durcie doit être pelée avant consommation, ce qui appauvrit le légume.
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