Mettre 1,1 kg d'échine de porc et 560 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 4,4 l d'eau.

• 1,1 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 560 g de jarret de porc frais
• 4,4 l d'eau, ou consommé blanc