Mettre 1,4 kg d'échine de porc et 720 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 5,8 l d'eau.

• 1,4 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 720 g de jarret de porc frais
• 5,8 l d'eau, ou consommé blanc