Mettre 1,6 kg d'échine de porc et 780 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 6,2 l d'eau.

• 1,6 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 780 g de jarret de porc frais
• 6,2 l d'eau, ou consommé blanc