Mettre 1,9 kg d'échine de porc et 940 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 7,6 l d'eau.

• 1,9 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 940 g de jarret de porc frais
• 7,6 l d'eau, ou consommé blanc