Mettre 2 kg d'échine de porc et 1000 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 8 l d'eau.

• 2 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1000 g de jarret de porc frais
• 8 l d'eau, ou consommé blanc