Mettre 2,1 kg d'échine de porc et 1060 g de jarret de porc frais dans la marmite et mouiller à couvert avec 8,4 l d'eau.

• 2,1 kg d'échine de porc, échine de porc salée
• 1060 g de jarret de porc frais
• 8,4 l d'eau, ou consommé blanc